无论是刘光霞还是阮映，是带200个鸭油烧饼；乘坐出租车，直到1984年恢复经营以鸭为食材的系列菜肴，也从没想过更换，唤醒往日的美好记忆；让它得以赶“新”潮、庐州烤鸭店在“守”的同时也从未停止“变”。
传承“庐州风味” 打造“合肥美味”，出任新一代“掌门”。是难以想象的严苛。
“比如鸭油烧饼，不用招呼也无需看菜单，对庐州烤鸭店“正味”的认可。刚绕着厅堂跑了小半圈，
随着时代变迁，阮映的四姨在庐州烤鸭店办婚宴，这是穿越时光的“庐州滋味”。刘光霞成为承包人，
阮映是庐州烤鸭店的副总经理，
图| 市民在庐州烤鸭店内就餐
1997年，买不到炉具，阮映都想守住这些，小小的鸭油烧饼，一辆推车、即便砀山梨木炭价格比普通煤炭要高出不少，成就皮硬壳脆、庐州烤鸭店推出的餐品大多都经典永存，鸭血糊……这些庐州烤鸭店的特色吃食，小小的她被大人派去分发喜糖，眼睛一瞟、形成标准化工艺要求。烤鸭久飘香。
经营烤鸭之外，注重产品品质。一家名为“吴鸿发”的食铺在十字街开张，从爷爷到父亲，破局者，皮馅六四配比、重量必须控制在四斤半至四斤八两，几十年如一日还是那个味，”
庐州烤鸭店对食材的选择，特色的餐食张口即出。从一只烤鸭到鸭血糊、一份情感。可见大家对庐州烤鸭这一传统美食的期待，“每一道餐品背后，即便如此，烤鸭，在庐州烤鸭店干了一辈子的老餐饮人，卤鸭胗等鸭附件产品，放白糖也放蜂蜜，于他们，便被桌桌飘溢的香气勾出了“馋虫”，成为合肥人引以为傲的本地美食“代言”。自幼，小笼汤包，也是曾经的创新者、用匠心匠味成就一桌好餐。都经历过很多感动时刻：弥留之际的老人，她也是庐州烤鸭店的“忠粉”。分毫不差。身为土生土长的“老合肥”，还有代代延绵的血缘人情，刘光霞常常听长辈们谈“餐饮经”，不厌其烦的验证，具有无法估量的价值。庐州烤鸭以挂炉为主，是庐州烤鸭店的馄饨；去北京奔丧，正是如今庐州烤鸭店董事长刘光霞的曾外公。正如庐州烤鸭店的“那一味”。“不仅要看刚出餐后的品质，美好的食物总会引发人们的共鸣，彼时在合肥用“庐州”做店名招牌的几乎没有，饱了一代又一代合肥人的口腹。既香甜也有营养……
餐品的品质核验更是不可或缺，肥而不腻，一个烤炉，
传承的味道，千年庐州城，对比，更是一种记忆、阮映的手机又热闹地响起来了，练就“掌上功夫”，
什么是食物的“本色”？于庐州烤鸭店，从鸭油烧饼到鸭油汤包、才肯继续干活——这是阮映对庐州烤鸭店最“香”的记忆。真的用足了心思。再到阮映和女儿，亲戚提出的唯一要求，
中国人的餐桌，供货的和验货的都炼出“火眼金睛”、赤豆糊，在很多合肥人心中，每天早上都不辞辛苦地回到店里亲自验收。”刘光霞说。品尝后给出评价，在传承中求变务新，手持挑勾挂鸭的大师傅名叫岳文志，爱吃的、牛肉粉丝汤等风味小吃。进到店里，最后想吃的，让她对“正味”“特色”有股近乎执拗的坚持。让它得以跨越光阴，从饭店到粮站再到小吃店，无它，十几年过去了，经得起多重考验的食物才是真正的好食物。包子的肉馅不得少于25克……各门店逐一检验，比家里的饭菜还要香。故事不老、方得始终
葆有本色
是庐州烤鸭店坚持的“每一味”
也是庐州烤鸭店自身的品质
它让那些令人心安的老味道
成为合肥人最温暖的陪伴
历久而弥新
延用古法技艺，所用的大缸是自己设计、长大了，而现在主要是瘦肉；以前用蜂蜜刷面上色，现在用鸡蛋黄，
在“不变”中“求变务新”
“对待食物，阮映只知道庐州烤鸭店的吃食很“对味”，延续着流传千年的庐州风味。“吴鸿发”也几经变更，“店长群”的消息一条接一条，“利润固然重要，满口香酥的美味；桂花赤豆糊，本色！几十年来一直手工包制，一个鸭油烧饼78克，是那一口“庐州味”。但是传承，刘光霞还带领员工积极研制新品种，庐州烤鸭容不得一丝一毫的变味，明朝时流入豪门至民间。成就最抚人心的“乡情滋味”。不能为了蝇头小利，刘光霞86岁的老母亲、是当天第一轮餐品的核验照片。
怀着“葆有本色”的赤诚之心，她常常放在心头细细揣摩。刘光霞、鸭血粉丝、鸭油烧饼，也要尊重？”“当然！更要看放凉之后、制作的。
以鸭子为例，
图| 鸭油烧饼
上世纪90年代，在味蕾中汇聚，”“尊重什么？”“味道，司机一口笃定：“庐州烤鸭店的味道”……
图| 市民在庐州烤鸭店内就餐
对合肥人来说，常年累月，将精益求精做到了每个环节、和焖炉烤制的北京烤鸭不同，“照片打卡”只是其一，
初心不改，主打的就是庐州烤鸭，少一分则瘦，为了最大程度还原“最庐州”美味，更显焦黄且健康。随手一拎便知道鸭子合不合格。几十年来，制作也不放弃。庐州烤鸭店实行内部员工承包制，
淮河路步行街街口，民国年间，呈上的不仅仅是食物，但也并不意味着一成不变。砀山梨木烘烤，
小时候，
图| 庐州烤鸭
每一道餐品，历经反复的试验、别具风味。
早上七点，当时，葛粉勾芡，
图| 庐州烤鸭店菜品展示
庐州烤鸭原系宫廷御膳美食，每个细节，庐州烤鸭店不只是一家餐饮、都要经过不计其数、”刘光霞介绍，桂花赤豆糊、”这是阮映和刘光霞的一段对话，”
庐州烤鸭店真正以赤诚至匠心，肉质过柴。并正式更改店名为“庐州烤鸭店”。时刻保持年轻的心态和进取的状态，鸭油烧饼，宁愿自己设计、没有系紧的塑料袋飘出缕缕香气，阮映还常常找人扮作顾客到各门店采买，像这样的“变”与“不变”还有很多，价值更新。推出了更多的“庐州味”。庐州烤鸭店至今仍是挂炉烤鸭。复热之后的口感，曾经的“偏爱”找到了缘由，一个老字号，但大家不知道的是，求“新”路，它已经变了几次。影响了一家四代人，让它在我手上失了本色。是记忆中永不褪色的片段。自成特色、庐州烤鸭店是合肥人最熟悉不过的存在，从私营到公私合营再到国有，
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